食品行业管理难点及ERP应用价值

通货膨胀大背景下，大众快速消费类食品行业由于原料上涨导致盈利明显下降，但消费者对食品要求越来越高，国家也越来越注重食品质量安全管理。今年我国发布的《中央一号文件》，再次强调“严格食品质量安全全程监控”,并宣称将“实行严格的食品质量安全追溯制度、召回制度、市场准入和退出制度”。食品行业品质要求更高，对企业管理者的管理水平要求也就越高，例如企业如何做到食品质量追溯及建设企业内部信息平台共享等。

一、食品行业管理难点——销售管理方面：

    1、高频率消费，使用时限短，消费者众多，对于消费的便利性要求很高；销售渠道种类多而复杂。

2、产品可替换性大。为了扩大消费量，厂商经常采用各种促销手段，如：试吃、买赠、返现（例如买500元送10元）等。

3、按客户及销售渠道进行销售价格管理及促销管理（打折销售、产品搭赠、A+B送C等），有各种促销手段交叉情况，促销业务对企业来讲管理方面非常复杂。

4、根据市场变化，公司或集团公司每月出台一些政策来带动一些产品销售量。

5、信用额度管理：因食品行业客户非常多，大到超级商场，小到门店，所以对每个客户设置一定信用额度进行管理。

二、食品行业管理难点——库存管理方面：

    1、食品行业对产品周转率要求很高。出、入库处理工作量大，准确性及效率较低。

2、发货及客户确认收货确认、查询等工作量大繁琐并且统计、分析难度大。

3、保质期及批次管理难度大，无法进行“先进先出”管理，商品过期和退货损失较大。

三、食品行业管理难点——生产管理方面：

    1、因食品行业原材料有明显的季节性，因此在原材料收获季节会大批量采购，进行初加工处理，通过大类容器进行贮存（冰库等），最终加工成品则依据业务员或市场销售情况安排生产。

2、食品企业一般业务员接单方式，集中安排生产方式，产品种类多，加工批量不大，多工厂同时进行生产（同一款产品多个工厂都可以生产），为此考虑因素多，手工安排生产难度之大；集团公司或公司领导层、业务员从年销售计划到月销售计划再到生产工厂生产计划，因各生产工厂生产品种和产能差异，使相关计划只能大打折扣或无法按计划进行。

3、生产车间数据收集汇总困难，不能精确了解生产车间在生产数量及用料情况，不能为后续计划提供参考数据，等后续生产时，常常发现某些材料不足。

4、BOM配方保密性，配方是食品企业的重要机密资料，每次配方改进都需要记录原始信息，方便后需查询及跟踪。

5、食品企业对品质要求非常之高，方便跟踪产品品质，批号管理需要贯穿整个生产过程，无论是从哪个环节出了问题，都可快速查询到原料、供应商、BOM配方，生产车间等。

6、最终生产成品数量跟生产指令常常会有差异或多或少（因生产出成品数量是按整包材料来算）。

四、食品行业管理难点——财务管理方面：

    1、财务无法直接跟进客户的应收款准确情况。

2、客户信用额度管理制度难以统一执行。

3、业务数据与财务数据不统一，坏帐呆帐较多。

4、核算出客户维护成本及毛利等。

五、食品行业ERP企业管理软件应用价值

    1、拫据市场销售情况及业务员销售计划实现公司中长期排程、各单位协同生产，考虑订单需求与工厂产能是否平衡，优化物料库存数据，从而实现整个企业的效益最大化。

2、物料集中采购，减少物料采购成本。

3、物料统一编码，规范管理流程，信息集中共享、降低管理和沟通成本，有利各种报表合并及信息汇总。

4、生产过程中使用更精确适用的BOM表，避免乌龙生产的发生，有效降低库存呆滞量。

5、随时查询相关单据执行情况及相关报表。

6、各业务员随时查询各生产公司库存情况及每月销售政策。

7、有效分析热销产品，快速分析滞销产品库存呆滞时间，自动淘汰滞产品。

8、提升企业管理与执行力，借鉴应用先进科学的管理方法，更好继承企业文化。