羊肉全产业链食品安全追溯系统方案

一、羊肉全产业链食品安全追溯系统平台技术保障

1． 羊肉全产业链溯源体系运用最先进的云平台技术，让各个采集点，如牧场、屠宰收购、加工、物流运输等环节都可便捷的通过GPRS上网，通过终端设备第一时间自动上传到云平台，消费者也可以通过手机快速扫描追溯二维码访问到正航的云平台。

2． 在整个溯源过程中，终端数据采集技术也是非常领先，采用RFID、条码、二维码、手持PDA、电子触控秤等等全智能数据采集技术，构建一体化的追溯系统平台。

二、羊肉全产业链食品安全追溯系统平台解决方案

正航羊肉全产业链食品安全追溯系统解决方案

羊肉全产业链食品安全追溯系统平台的整体解决方案，核心在于有一个监控平台数据中心。从羊出生的打标，养殖过程的免疫、检疫，以及屠宰收购、检疫数据都会通过专用手持设备及时上传到监控平台中心，生产加工数据也会通过专用电子触控秤采集传输到监控平台中心，同时会进行物流运输的GPS定位、追踪，以及冷链监控，最后终端消费者购买到每一盘羊肉，马上就可以通过手机扫描二维码，进行追溯查询每盘羊肉的畜牧、屠宰、加工、物流运输的全过程信息，保证购买到的羊肉是正宗、有质量保证的优质羊肉。

三、羊肉全产业链食品安全追溯系统平台数据监控

(一)  畜牧养殖监控

一直以来优质的羊肉最担心的是市场上充斥的各种假羊，或者没有经过免疫、检疫的羊来冒充及冲击市场。为了让老百姓买到放心肉，优质的羊肉，我们要给每一只羊的成长过程做一个监控，给每一只羊都打上身份证号，并且这个身份证要追踪从羊的出身一直到最后屠宰加工。

每只小羊羔出生，就给羊只打上赋有全球唯一RFID芯片标识的耳标，并通过手持设备第一时间采集这只羊的养殖单位、出生日期、重量等追溯信息，并赋予唯一的身份证信息，在后期的免疫、检疫过程，都可以通过手持终端快速采集到羊只的信息，并维护好相关免疫、检疫状况。

(二)  屠宰加工监控

每一只羊都会打上赋有唯一身份标识的RFID芯片，因此到了屠宰加工企业，为了确保羊肉的正宗，有做过合法的免疫、检疫，对于收购的羊只都要通过手持终端读取芯片信息，验证是否真实有效，只有经过确认合法的羊只，才允许被追溯平台授权的企业收购，加工出来的羊肉才能打上唯一可追溯的地理标识号。

在这整个过程中，从收购到屠宰检验这个耳标是一直追随的。到生产生加工，因为一只羊要切割成多个部位，这个时候需要通过专用的电子触控电子秤，采集耳标信息，然后称重并产生唯一追溯码、自动打印出二维码标签贴于羊肉包装上。在后续的物流运输或经销商可通过这个标签，扫描二维码就可追溯到羊只的整个过程信息。

(三)  物流运输监控

优质的羊肉是有保质期的，且要在一定温度下才能确保较好的口感，为了防止羊肉到了最终消费者手上口感变很差、甚至变质，对于加入追溯平台的物流车队，会给每一辆车进行授权，必须拿授权的IC才能运输指定的可追溯羊肉，并且每一辆车在运输过程当中，全程进行GPS定位、监控、追踪，同时每辆车上冷链对应的温度、湿度、压力都会时时传回到监控平台中心，一旦出现异常就会立即报警，会通知司机立即进行妥善处理，确保羊肉品质。

(四)  终端销售监控

羊肉到了终端消费者手上的多种情况：

1. 消费者直接购买羊肉，马上可以透过手机扫描二维码追溯查询到这块羊肉是哪一只羊的哪个部位，是哪个牧场养殖的，什么时候进行的免疫、检疫，什么时候屠宰加工、哪家物流公司运输等信息。
2. 火锅店消费：火锅店会进行再切片，即二次加工。追溯平台提供了触控电子秤，可以读取原包装上的追溯二维码信息，并重新打印新的追溯二维码标签贴于餐盘上，每笔记录时时回传到我们的监控平台中心。消费者在餐桌上，便可通过手机扫描二维码追溯查询每盘羊肉的畜牧、屠宰、加工、物流运输的全过程信息。

四、羊肉全产业链食品安全追溯系统平台成功应用案例：

2013年开始，内蒙古锡林郭勒盟羊肉全产业链追溯体系开始建设，由正航开发打造全产业链追溯平台，并且该项目被列入了工信部国家肉制品质量试点和自治区“两化融合”示范项目。

锡林郭勒羊肉全产业链追溯平台涵盖了从羊出生开始打耳标，以及对羊的牧养、防疫，收购、屠宰，生产加工，冷链物流运输，一直到消费者手中的二维码追溯的全过程追溯；至今为止约80万只羔羊有了“电子身份证”。