浅谈食品可追溯体系

一、什么是食品可追溯体系

食品可追溯体系可以理解为在生产、加工及销售的各环节中，对食品进行全程信息追踪，同时消费者可以通过各种渠道了解产品的相关情况。

二、食品可追溯体系现状

食品可追溯体系随着市场经济化的快速发展以及食品安全在老百姓心中地位不断提高，食品可追溯体系的应用范围也不断涉及到食品生产过程的每一个环节。很多国家已建立起完善的食品可追溯体系，但我国在这方面相对还比较滞后。

三、食品可追溯体系的意义

食品安全不仅影响到消费者生命健康，同时对国家也具有较大的影响，如社会稳定、经济建设、国家的国际形象等都有影响。食品可追溯体系不仅可以为生产者提供准确的市场信息，同时还可以为消费者提供快速准确的产品详细信息，保障消费者自身利益。

四、食品可追溯体系存在的问题

我国食品可追溯体系的建设目前还处于发展阶段，目前规范的企业也相对较少，分析存在的问题有：

1、缺乏统一认识。我国目前对食品可追溯体系还存在一些误区，往往把食品安全追溯认为是责任追究。

2、缺乏标准要求。目前我国食品可追溯体系缺少实际操作过程中的指导文件来规范企业，导致一些企业把食品追溯作为一种营销手段来吸引消费者。

3、缺乏协调机制。我国实施食品可追溯体系管理，有国家及各级政府的同步推进，同时还有农业、质检、工商、科技等部门分段监管。但相互间缺乏沟通与协调，重复建设甚至相互冲突现象时有发生。

4、缺乏信息整合。由于各职能部门缺乏沟通协调，信息没有形成共享，追溯系统之间无法实现信息对接，所以信息资源的整合及综合利用很难展开。

5、缺乏统一认证。在食品行业中，有 ISO认证、绿色食品认证、有机食品认证、 QS认证等各种形式，但就是因为这么多的认证体系和机构没有形成统一标准，往往降低了消费者心中的信任。

五、食品可追溯体系建议

食品可追溯体系的完善有以下建议：

1、政府应该加大市场的扶持力度，落实配套资金，确保项目建成并正常运行，并确保配套系统的建设等。

2、继续加强和完善食品可追溯体系的建设。

3、建立健全法律法规，落实好责任制度和责任追究制度。一要全面落实各级政府的责任，确保责任到人；二要进一步细化每个人的岗位职责；三要增强食品企业的责任意识；四要充分发挥食品行业协会作用。

4、建立健全备案制度，控制食品安全源头。 要求食品企业一定要到工商部门登记备案，方便相关管理部门及时了解食品安全的相关信息，有效预防和消除食品安全隐患。

5、健全问题食品处置制度，确保有问题的食品不能在市场上流通，以维护消费者的权益。

6、完善食品信息安全体系，确保食品追溯体系的技术支撑。一要尽快开发出一套完整的食品追溯系统，方便相关部门及消费者查询和应用。二要进行各环节的信息管理，确保每个环节信息的连续性，实现物流和信息流的同步。三要发挥物联网技术优势，通过先进的IT技术手段，高效、准确、科学的采集信息，保证信息质量。